安徽人家的胡适一品锅有什么独到之处

各种丰富的原材料一层层码的整整齐齐，荤素俱备、色香味俱佳，这是胡适一品锅，是安徽绩溪名菜，也是各徽菜餐厅主打菜之一。

文人梁实秋先生品尝“一品锅”后，曾撰文做详尽描述:“一只大铁锅，口径差不多二尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，紧底下是萝卜、青菜，味道好极”。

安徽人家酒店的胡适一品锅，是店内人气爆款菜品，几乎每桌宾客必点，丰富的营养和香醇的口感使其经久不衰，比起其他徽菜餐厅的胡适一品锅 有什么独到之处呢？

不同于其他酒店一品锅常见的六层的摆设，安徽人家酒店的胡适一品锅，一锅分九层，荤菜置上，素菜搁下，为干角豆、冬笋、香菇、豆腐角、猪五花肉块、蛋饺、熟火腿、鹌鹑蛋。

黄色的是蛋片;红色的是火腿片、鲜虾;绿色的是青菜;棕色的是牛肉片、香菇;白色的是鱼片;淡白色的是鸡肉片、猪肚、冬笋片，比起其他徽菜餐厅“大杂烩”一样的一品锅，更像一件艺术品，赏心悦目。

最关键的做法也不同于常规的餐厅。为保证菜品的色泽和口感，安徽人家的大厨在烹制时用，选用生铁锅，先将红绕肉煸炒后烧至半熟，再依次将荤素菜肴铺入锅内，加入汤汁，以旺火煮沸，再以文火慢炖，并不时舀其汤汁浇于锅面，使原汁让原材料充分吸收，加热至两到三小时，待汤汁快干，菜酥烂、味浓醇才可装盘。

油而不腻、烂而不化，热而不烫，冷而不却，保持了色香味的完美结合。

同样是徽菜，安徽人家酒店一直努力做到更正宗更纯正，力求与众不同，品地道徽菜，就来安徽人家。