“俗话说民以食为天人是铁，饭是钢人间烟火气，最抚凡人心每天最重要的事情之一就是干饭！寒冷的冬天，富含脂肪和蛋白质的肉类成了人类绝佳的选择。冬天吃肉肉，安徽人家酒店安排起来。脆皮烤肉、蜜汁叉烧，看到就直流口水了！蜜汁叉烧相比起烧鸭、烧鹅，叉烧软滑香甜，啖啖肉，既甜了嘴巴，又吃得开”

“一方水土一方味，美食，浓缩了一个地方的风土人情，其制作和食用的方式，都蕴含着当地的文化背景和特有的审美。徽菜是中国八大菜系之一，是中华饮食文化宝库中的一颗灿烂明珠。千百年来，经徽厨的不断改造、创新，徽菜吸收并融合其他菜系之长，使淳朴、实惠的徽菜在材料的选用、色彩的搭配、”

“李鸿章大杂烩是徽菜十大经典名菜之一，据传李鸿章访问美国时，在使馆宴请宾客。因饭菜可口，连吃几个小时，宾客仍未下席。此时，主菜已用完，厨师只得将做菜剩下的边角料，混在一起烹煮，凑成一道菜。宾客尝后连声叫好，并问菜名，李鸿章答:“好吃多吃!”岂料“好吃多吃”与英语“杂烩”的发音相”

“豆腐，“都福”，寓意好，味道好，营养好，怎能不爱？每个人的家乡，都有一道豆腐。而豆腐的产生与安徽淮南有密切的联系。传说2000多年前，淮南王刘安在山中炼丹，有一天他用豆浆培育丹苗时，碰巧加入了石膏，无意间，豆腐便诞生了。豆腐，也许是中国美食里种类最多、分布最广、吃法最多样的食物。中国”

“徽菜是中国八大菜系之一，是中华饮食文化宝库中的一颗灿烂明珠。千百年来，经徽厨的不断改造、创新，徽菜吸收并融合其他菜系之长，使淳朴、实惠的徽菜在材料选用、色彩搭配、烹饪技艺、盘饰应用和菜名寓意等方面具有更加丰富的文化内涵。一、与朱元璋有关的徽州美食——毛豆腐徽州毛”

“臭鳜鱼，很多人听到名字就想把它拉黑，殊不知这样真的会错过不可多得的美味。与臭鱼烂虾的味道不同，轻微发酵过的鳜鱼，有一种似臭非臭的气味，在徽菜馆子里，要是没有这种味道，那就显得不太正宗了。就这么一道“臭”名远洋的食物，在徽菜中的地位可是不一般的，可以说是徽菜向全国拓展的名片”

“食岁谷，以全真气。食时令新蔬，方能形与神俱。《淮南子·天文训》中，把一年平均分为二十四节个节气，将天文、农事、物候和民俗结合，依节气可知季节之交替，气候之变化，农种之进行，饮食之良时。遂逐本溯源节气是效法自然、顺应自然、利用自然的观念。民间讲究饮食跟着时节走，不同的时令有”

“徽菜是中国八大菜系之一，是中华饮食文化宝库中的一颗灿烂明珠。千百年来，经徽厨的不断改造、创新，徽菜吸收并融合其他菜系之长，使淳朴、实惠的徽菜在材料选用、色彩搭配、烹饪技艺、盘饰应用和菜名寓意等方面具有更加丰富的文化内涵。一、与朱元璋有关的徽州美食——毛豆腐徽州毛”

“关于第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单的公示中，安徽省申报的徽菜烹饪技艺作为传统技艺项目在列。烹饪技艺：徽菜的烹调方法上一是就地取材，以鲜制胜。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。徽地盛产山珍野味”

“徽州饮食文化源远流长，内涵丰富。徽州美食的名称富有诗情画意，与文学、美学融为一体。而有几道徽菜的出现着实意外，且都成为经典，它们是长了毛的豆腐，变臭的鱼，用剩料做的大杂烩，它们是现在的徽菜名菜：黄山毛豆腐、徽州臭鳜鱼、李鸿章大杂烩，下面来看看这几道美食是怎么出现的吧。一、”

“一生痴绝处，无梦到徽州”“痴绝”二字道出了汤显祖对徽州的极度入迷此生不去徽州不知它的无需粉黛你是否也对徽州产生了向往？济南安徽人家舜庐，可以带您走进徽州小院。这里是一方宁静素雅的天地。安徽人家酒店以徽派文化作为灵魂，以一种隐逸的手法，成就酒店古典气韵的洒脱，古朴素色，”

“在绩溪的龙川游荡，远山叠翠，牌楼耸峙，故居静立，水村山郭之中，找寻笔墨纸砚的前世今生，每一种物品似乎都有它的灵魂。绩溪古属徽州府，今日划归宣城市。不过，绩溪的各种美食里，依旧收藏着徽州的前世今生。绩溪胡适一品锅，热腾腾的一锅烩，升腾的是冬日里对生活最大的享受。这一般是以土猪肉”

“取材天然，注重原生态。徽菜的取料追求天然本色和原始形味，它们来自徽州的山林水溪，天然、生态、无污染。如山林中的竹笋，品种很多，美味可食者便有燕笋、江南笋、金笋、水笋、大麦黄、小麦黄、木笋等。蕨类植物是近年深受欢迎的野菜之一，其嫩茎与肉丝同炒，称为龙爪肉丝;晒干后制成干蕨”

“吊锅是皖西大别山区特色美食，一口铁锅吊在炭火上边烧边吃，热气腾腾，有滋有味。寒冷冬季，吃上一锅热气腾腾的吊锅土公鸡，满足感UP！源自乡土，味于天然，安徽人家吊锅土公鸡，选用大别山散养公鸡，林中溜达鸡肉质细腻鲜美，经酒店大厨秘制，熬至汤汁，并将鸡肉入味，烹制过程注重保持原材料的原汁原味，”

““西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”桃花流水臭鳜鱼是徽菜创新咏叹调上的一串动听音符。徽菜是中国八大菜系之一，是徽州地区风味菜肴的总称，其烹饪技艺形成于北宋，流行于南宋，成名于清。臭鳜鱼、毛豆腐……这些孕育自古徽州地域的美食，伴随徽商远行的”

“徽菜的传播离不来徽商，哪里有徽商哪里就有徽菜的影子。徽商：又称新安商人、徽州商人或“徽帮”，它是旧徽州府籍(歙县、休宁县、婺源县、祁门县、黟县、绩溪县)商人或商人集团之总称。徽商起源于东晋，发展于唐朝宋朝，鼎盛于明朝中叶至清朝中叶。明清时期，经营商业成为徽州人的重要职”

“脆皮烤肉是一道传统的粤菜，很多时候我们看到它的名字叫脆皮烧肉，为什么叫它脆皮烤肉呢，因为这道菜主要借助的烹饪方式是烤。用极高的温度把猪皮烤脆、猪肉烤熟，配以非常简单的调料，味道确实出奇的好，能感受到醇厚的肉香，尤其是它在你嘴里嘎嘣嚼碎时，味道与口感双重爆炸的体验。安徽人”

“大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合；有的是叫人动容的邂逅偶遇；有的是令人击节的相见恨晚。而臭鳜鱼的出现，是意外的惊喜，无心插柳成就经典徽菜。其实臭鳜鱼的本名该叫做“腌鲜鳜鱼”，它的味道是一种发酵过的、”

“作为中国八大菜系之一的徽菜，一直以来都保留着完好的菜品体系，随着时代的发展，徽菜中许多菜品逐渐走向了千家万户。传承千年的葛粉圆子，制作工艺有序，食材选择也十分考究，它是徽州人对于“人团圆”的生活写照，也是关于徽州人的“日常风味”。葛粉圆子是安徽徽州山区汉族传统小吃。也”